Prodotti

Standard altissimi certificati ISO 22000

Preparati enzimatici per il trattamento della farina​

L` impiego di enzimi  nella produzione del pane e prodotti da forno permette di ottimizzare l`equilibrio necessario per la buona riuscita del processo produttivo.

Gli enzimi possono essere utilizzati anche per sostituire additivi chimici alimentari impiegati allo scopo di migliorare la reologia e la stabilità della pasta.

La nostra gamma di prodotti è costituita da Enzimi appositamente studiati per applicazioni industriali. 

Sin dagli albori della tecnologia, gli enzimi hanno sempre svolto un ruolo importante nella produzione dei prodotti da forno come pane, focacce, pizza, biscotti ecc. 

Ci sono diverse varietà di farine associate ai diversi processi di produzione dei prodotti da forno, ciascuno con proprietà diverse, da qui nasce la necessità di introdurre gli enzimi per panificazione.

L'aggiunta di enzimi alle farine offre innumerevoli benefici.

Il futuro degli enzimi

L`utilizzo degli enzimi nella fabbricazione del pane e di altri prodotti da forno è una tradizione millenaria. Gli enzimi sono costituenti naturali di cellule viventi e basi della vita.

La produzione di enzimi con l`ausilio di microrganismi è conosciuta da secoli e ha dato un valido aiuto per ottenere una buona qualità dei prodotti finiti.

Panettone e Colombe

Piadine e simili

Surgelati TK

Volume di cottura

Shelf life

Per tutti i tipi di pane

Grissini

 

©2020 Swisszyme